Blog nhà Hami
Những gì viết ở đây đều học được từ bếp thật: từ năm 2015 rim đác, rồi nấu chè và trả lời câu hỏi của khách tại 41 Hoàng Hoa Thám, Nha Trang.
Bài nên đọc đầu tiên
Hạt đác mọc ở đâu, lấy về bằng cách nào, vì sao chạm vào quả đác tươi lại ngứa, và làm sao biết một mẻ đác có bị ngâm tẩy hay không. Tất cả trong một bài, viết từ chỗ đứng của người mua đác gần như mỗi ngày suốt mười năm.
Đọc bài viết
Nha Trang
Đặt chè giao tận nơi ở Nha Trang: đặt ở đâu, phí giao bao nhiêu, giờ nhận đơn và cách ghi địa chỉ khách sạn cho shipper tới nhanh.
Nha Trang
Sắp một buổi tối ăn uống ở Nha Trang cho nhẹ bụng mà trọn vị: bữa chính, món tráng miệng, đồ ăn vặt cho nhóm bạn và gọi chè về khách sạn.
Hạt đác
Vì sao hạt đác rim Khánh Hòa hợp làm quà, mua hũ nào, giữ lạnh bao lâu và cách gửi về Hà Nội, Sài Gòn khi không tiện xách.
Cách nấu
Chọn bắp, giữ phần sữa, nấu nước cùi và nêm đường sau cùng. Ba chỗ chè bắp hay hỏng và cách ăn kèm hạt đác rim.
Chè Việt
Thố đất, muôi gỗ dừa, bếp lò than: gian chè nóng nhà Hami nấu mới hai cữ mỗi ngày, giữ vị chè Việt xưa cho những tối mưa.
Cách nấu
Cùi bưởi quyết định tất cả: chọn cùi, khử the, áo bột, luộc. Ba chỗ hay hỏng và cách nhận ra chén chè bưởi làm thật.
Chè xưa
Chè xưa khác chè hiện đại ở đâu, và những món chè truyền thống đang thưa dần ngoài hàng quán.
Cách làm
Rửa hết nhớt, khử mùi bằng gừng, chần đúng thời gian để hạt còn sần sật, và các lỗi làm hạt mất giòn.
Mùa vụ
Mùa đác thường rộ lúc nào, vì sao có mùa, ngoài mùa mua đác ở đâu và cách nhận biết đác trái vụ.
Giá cả
Vì sao giá hạt đác tươi không cố định, khác gì giá đác rim đóng hũ, và cách nhìn một mức giá có hợp lý hay không.
Cách làm
Công thức rim tại nhà, kèm năm lỗi khiến mẻ đác hỏng mà người mới hay mắc phải.
Dinh dưỡng
Vì sao hạt đác rất ít calo mà hũ đác rim thì không, và cách ăn để không lo tăng cân.
Phân biệt
Hai loại hạt bị nhầm nhiều nhất, nhìn vào ba điểm này là biết ngay đâu là đác thật.
Ăn gì ở Nha Trang
Hướng dẫn cho người lần đầu ăn chè hạt đác tại Nha Trang, kèm mẹo gọi món hợp gu.
Bảo quản
Đác tươi, đác rim, đác cấp đông: mỗi loại một cách giữ, và dấu hiệu nhận biết đác đã hỏng.
Ghé 41 Hoàng Hoa Thám, Nha Trang, hoặc đặt hũ đác rim giao về tận nhà.
