Ăn chè có béo không? Nhìn vào đúng chỗ trong chén chè

Trả lời nhanh: ăn chè có béo không

Chén chè nặng hay nhẹ nằm ở chính chén chè đó. Khác nhau thường nằm ở ba thứ: chén chè có bao nhiêu đường và bao nhiêu béo, chén to hay nhỏ, và bao lâu mình ăn một lần.

Nói gọn: thỉnh thoảng ăn một chén chè nhỏ như món tráng miệng thì nằm trong một bữa ăn bình thường. Ngày nào cũng một ly lớn nhiều topping, thêm sữa đặc, lại ăn khuya thì đó mới là chỗ nên xem lại. Cái đáng nhìn là thói quen, không phải một chén chè.

Bốn phần trong chén chè, phần nào đáng nhìn

Nhà Hami không đưa con số calo ở đây, vì mỗi quán nấu một kiểu, mỗi chén múc một cỡ, con số chung chung dễ làm người đọc hiểu sai. Thay vào đó, chị/anh thử tách chén chè ra làm bốn phần mà nhìn.

1. Phần ngọt: đường trong nước chè và topping rim

Đường nằm ở nước chè, và nằm luôn trong các loại topping đã rim hay nấu đường. Chè càng ngọt đậm thì phần này càng nhiều. Đây thường là phần đáng để ý nhất.

2. Phần béo: nước cốt dừa, sữa đặc, sầu riêng

Nước cốt dừa làm chè thơm và tròn vị, nhưng là phần béo. Sữa đặc vừa béo vừa ngọt. Sầu riêng thì béo sẵn trong múi. Chén chè có cả ba thứ này là chén chè "nặng", nên coi như món thưởng.

3. Phần no: khoai, sắn, bột báng, trân châu, mochi

Những thứ dẻo dẻo, bùi bùi trong chè phần lớn là tinh bột. Ăn vào no bụng, nên nếu vừa ăn cơm xong lại thêm một chén chè nhiều khoai nhiều bột thì bữa đó thành hai bữa.

4. Phần nhẹ: hạt đác, sương sáo, thạch, trái cây

Hạt đác ăn vào thấy nhẹ, dẻo sần sật chứ không béo ngậy như cốt dừa hay sữa đặc. Hạt đác rim thì có thêm đường từ lúc rim, nên ăn vừa phải là được. Nhà Hami đã viết kỹ phần này trong bài hạt đác bao nhiêu calo. Sương sáo, thạch, trái cây cũng thuộc nhóm nhẹ, miễn là không ngâm trong nước đường đậm.

Nhìn kiểu này sẽ thấy: nhiều người sợ béo nên bỏ hạt đác ra, rồi vẫn húp hết phần nước cốt dừa với sữa đặc. Bỏ vậy là bỏ nhầm chỗ.

Cùng là chè mà nặng nhẹ khác nhau

Dưới đây là cách nhà Hami nhìn một số món trên thực đơn của quán, dựa theo thành phần của món. Đây không phải bảng dinh dưỡng, chỉ là gợi ý để chị/anh chọn cho hợp bụng.

Giá lấy từ thực đơn hiện tại của quán, đã gồm VAT.

Chén chè ở bếp nhà Hami được nấu thế nào

Phần này là chuyện trong bếp, nhà Hami kể để chị/anh biết chén chè mình ăn có gì, chứ không phải để nói chè nhà Hami "ăn không béo". Chè nào cũng có đường, nhà Hami không dám nói khác.

• Chè nấu rất ít ngọt. Nhà Hami muốn giữ vị của khoai, của bắp, của đậu, nên nêm ngọt nhẹ tay. Ăn xong không bị khé cổ là điều nhà Hami mong nhất.
• Nước cốt dừa nấu từ dừa tươi. Bếp nấu nguyên chất từ cốt dừa tươi, thêm lá dứa và xíu muối, không dùng bột béo pha sẵn.
• Chè nấu sẵn thì không chỉnh ngọt từng ly được, vì chè nêm theo nồi, mỗi cữ nấu một nồi lớn. Riêng nước uống như trà, nước sâm thì chị/anh dặn giảm ngọt là quán pha theo.
• Topping nhà làm mỗi ngày. Mochi, khoai dẻo được giã tay; hạt đác được rim bằng đường nâu thiên nhiên và đường thốt nốt. Nhà Hami giữ ba điều: không phẩm màu, không chất bảo quản, không đi tắt.
• Chè mâm để chia nhau. Chè mâm Hami 89.000đ gồm 6 chén chè nhỏ và 1 chén topping hạt đác rim, cho 2 đến 3 người. Mỗi người nếm được nhiều vị, mà mỗi vị chỉ vài muỗng.

Ăn chè sao cho nhẹ lòng

Mấy điều dưới đây là kinh nghiệm của người bán chè, không phải lời khuyên dinh dưỡng:

1. Coi chè là món tráng miệng, không phải thêm một bữa. Ăn bữa chính vừa phải, chừa chỗ cho một chén chè nhỏ.
2. Chọn chén nhỏ, hoặc chia nhau. Hai người một ly lớn, hoặc gọi chè mâm để mỗi người nếm một ít.
3. Chọn topping theo phần nhẹ. Hạt đác, sương sáo, trái cây nhẹ hơn chè nhiều khoai bột và sữa đặc.
4. Món nặng thì để dành cho ngày vui. Chè sầu riêng, chè full topping ăn lâu lâu mới thấy ngon.
5. Nước uống thì dặn giảm ngọt. Quán làm được, chị/anh cứ nói lúc gọi món.

Bài viết chia sẻ từ kinh nghiệm làm nghề, không thay thế tư vấn dinh dưỡng hay y tế. Nếu chị/anh đang theo dõi đường huyết, đang giảm cân theo chỉ định hay có bệnh lý cần kiêng, hãy hỏi bác sĩ về khẩu phần phù hợp.

Câu hỏi thường gặp