Nha Trang mùa nắng ăn gì cho mát: gợi ý của người bán chè

Đứng quầy ở 41 Hoàng Hoa Thám, nhà Hami thấy rõ một chuyện: quán đổi phía đông người theo trời. Những tối mưa, khách đứng quanh gian chè nóng trên bếp than. Còn những trưa nắng, khách đi thẳng vào trong, gọi ly đá bào, ly sữa chua, ly trà có đá. Cùng một quán mà mỗi mùa một kiểu gọi món.

Nha Trang mùa nắng ăn gì cho mát

Câu trả lời ngắn: những món lạnh, ít béo nặng, có vị chua nhẹ hoặc ngọt thanh, như đá bào, sữa chua, chè ly có đá, nước dừa, trà trái cây. Ăn mấy món này vào buổi trưa thường thấy dễ chịu hơn là một bữa nhiều dầu mỡ giữa lúc trời đang gắt.

Nha Trang thường nắng nhiều trong khoảng nửa đầu năm tới giữa năm, còn mưa hay dồn về những tháng cuối năm. Mùa nắng cũng là mùa khách du lịch đông, nên mấy món mát ở phố biển này rất quen mặt:

• Nước dừa, nước mía. Hai món uống dễ gặp nhất trên đường, mua là có ngay.
• Đá bào, kem. Món của buổi trưa và đầu giờ chiều, ăn nhanh, mát liền.
• Sinh tố, trà trái cây. Hợp khi muốn ngồi lâu một chút, tránh nắng trong quán.
• Chè ly có đá. Chè đậu, chè sương sáo, chè dừa non, ăn với đá bào hoặc đá viên.
• Sữa chua. Chua dịu, ăn lạnh, nhiều người thích ăn vặt buổi chiều.

Không có món nào là món mát chính thức cả. Đây chỉ là những món người ở đây và khách đi chơi hay tìm tới khi trời nóng. Chị/anh hợp món nào thì chọn món đó.

Ăn theo giờ trong ngày

Người bán hàng lâu năm sẽ thấy khách gọi món theo giờ khá rõ. Đây là cách nhà Hami hay gợi ý cho khách hỏi, không phải luật gì, chỉ là thấy hợp.

Buổi sáng và gần trưa

Trời chưa gắt hẳn, bụng còn trống, một ly nước dừa hay ly trà trái cây là vừa. Muốn ăn chút gì thì sữa chua là món nhẹ, không làm nặng bụng trước bữa trưa.

Giữa trưa tới đầu giờ chiều

Đây là lúc nắng nhất. Đi chơi biển về hay vừa đi làm về, khách thường muốn món thật lạnh: đá bào, chè ly có đá, nước sâm. Nếu chị/anh đang đi bộ ngoài đường, ghé đâu đó ngồi trong mát ăn một ly chậm rãi sẽ dễ chịu hơn là vừa đi vừa uống.

Chiều muộn và tối

Nắng đã dịu, gió biển lên, nhiều khách quay về với chén chè đầy đặn hơn, có cốt dừa, có topping. Mùa nắng mà tối trời mát thì một chén chè ở quán rồi đi dạo là buổi tối rất Nha Trang. Gợi ý cho buổi tối có ở bài ăn gì ở Nha Trang buổi tối.

Trưa nắng ghé nhà Hami thì gọi gì

Đây là những món trong thực đơn nhà Hami hợp với lúc trời nóng. Giá đã gồm VAT.

Món	Giá	Hợp khi nào
Milo đá bào flan	35.000đ	Muốn một ly thật lạnh, có bánh flan
Flan hạt đác Hami	25.000đ	Muốn món nhỏ, ăn vặt nhanh
Sữa chua hạt đác trái cây	42.000đ	Muốn chua dịu, có trái cây
Sữa chua hạt đác Hamichee	40.000đ	Muốn sữa chua ăn với hạt đác rim
Trà dâu tằm hạt đác	35.000đ	Thích vị chua ngọt của dâu tằm
Trà trái cây nhiệt đới	40.000đ	Ngồi lâu, uống cho thong thả
Trà mãng cầu	35.000đ	Thích mùi mãng cầu
Nước dừa tắc trái cây	25.000đ	Muốn vị chua nhẹ của tắc
Chè sương sáo hạt đác cốt dừa	30.000đ	Muốn một ly chè ăn trơn mát
Chè hạt đác sầu riêng Hami	48.000đ	Người mê sầu riêng, ăn với đá

Bánh flan ở nhà Hami tự đổ mỗi ngày. Hạt đác trong các món là hạt đác rim của bếp nhà, rim trên lửa đều 8 tới 9 tiếng cho thấm, không phải xào sơ cho ráo nước.

Một điều nên biết trước: chè nhà Hami nấu rất ít ngọt và nấu sẵn theo nồi, nên không chỉnh ngọt riêng từng ly chè được. Còn nhóm nước uống như trà, nước sâm, nước dừa thì chị/anh dặn giảm ngọt là quán pha theo. Ngày nắng mà sợ ngọt, gọi nước uống rồi dặn giảm ngọt là cách dễ nhất.

Muốn đọc kỹ hơn về những món ông bà hay gọi là món mát, như sương sáo, đậu đen, nước sâm, chị/anh xem bài món chè thanh nhiệt cho ngày nắng.

Mùa nắng cũng là mùa đác

Đây là chuyện chỉ người rim đác mới để ý. Mùa hè, khoảng tháng 3 tới tháng 8, là lúc đác về nhiều và hạt dẻo mềm ngon nhất trong năm. Tức là mùa nắng ở Nha Trang trùng với mùa đác ngon.

Nhà Hami bắt đầu rim hạt đác từ năm 2015, mẻ đầu chỉ 2kg. Bao nhiêu năm rim, nhà Hami vẫn thấy những mẻ đác mùa hè dễ chịu tay hơn hẳn: hạt mềm, thấm đường đều. Công thức thì giữ như cũ, 1kg đác tươi với 300g đường nâu thiên nhiên và 50g đường thốt nốt, rim lửa đều 8 tới 9 tiếng, ra khoảng 800g đác rim.

Dù vậy, giá đác rim nhà Hami giữ một giá quanh năm, không lên xuống theo mùa: hũ 0,5kg 85.000đ, hũ 1kg 165.000đ. Mùa đác thì chị/anh được ăn đác ngon, chứ không phải trả thêm. Muốn hiểu kỹ lịch mùa đác, chị/anh đọc bài mùa hạt đác là tháng mấy.

Mua mang về, giao tận nơi giữa trưa nắng

Trưa nắng không phải ai cũng muốn ra đường. Mấy điều nhà Hami giữ để ly chè còn mát lúc tới tay:

• Chè giao hàng để đá riêng, mọi đơn. Đá bỏ chung thì đi một đoạn là tan, ly chè loãng ra. Để riêng thì chị/anh tự cho đá lúc ăn.
• Giao miễn phí trong bán kính 1km. Hóa đơn từ 49.000đ quanh quán được miễn phí giao; xa hơn hoặc đơn nhỏ hơn thì quán gọi báo phí trước. Cách đặt có ở bài ship chè Nha Trang.
• Mua hũ đác rim về làm quà thì giữ lạnh. Hạt đác nhà Hami rim không chất bảo quản. Hũ đã mở để ngăn mát được khoảng 10 tới 15 ngày, hũ chưa mở để ngăn mát khoảng 30 ngày hoặc ngăn đá giữ được khoảng 3 tháng. Đi chơi trưa nắng mà mua sớm, chị/anh đừng để hũ lâu trong cốp xe hay trong xe đang phơi nắng.

Về nhà rồi, hạt đác rim ăn với sữa chua, với đá bào, hay thả vào ly trà đều hợp. Hạt đác vốn là món phải ăn kèm, nên mùa nắng lại là lúc nó có nhiều chỗ để đi cùng nhất.

Câu hỏi thường gặp