Trả lời nhanh
Hạt đác tươi thuộc nhóm thực phẩm rất ít năng lượng: phần lớn khối lượng của hạt là nước và chất xơ, gần như không có chất béo. Đây là lý do hạt đác hay xuất hiện trong thực đơn ăn kiêng và các món tráng miệng ít ngọt.
Nhưng hạt đác rim thì khác. Hạt đác tự nó không có vị, nên muốn ăn được phải rim với đường. Toàn bộ phần năng lượng đáng kể của một hũ đác rim đến từ lượng đường đó, chứ không phải từ hạt. Nói cách khác: hạt đác không làm chị/anh tăng cân, cách rim và lượng ăn mới làm.
Lưu ý về số liệu: các con số năng lượng của hạt đác lưu hành trên mạng khá vênh nhau vì phụ thuộc độ ẩm của hạt và cách đo. Bài này vì vậy nói về tương quan giữa đác tươi và đác rim, chỗ thật sự quyết định, thay vì đưa ra một con số tuyệt đối như thể đã được kiểm nghiệm.
Hạt đác tươi có bao nhiêu calo
Hạt đác tươi đã tách vỏ thường được xem là món ít năng lượng. Nhà Hami không có số kiểm nghiệm riêng, nhưng nhìn và ăn thì thấy rõ hạt chủ yếu là:
- Nước, chiếm phần lớn khối lượng, nên hạt mọng và mát.
- Chất xơ, chính là thứ tạo ra kết cấu giòn sần sật đặc trưng.
- Gần như không có chất béo, và rất ít đạm.
Vì nhiều nước và nhiều xơ, hạt đác tạo cảm giác no khá nhanh mà không nạp vào bao nhiêu năng lượng. Nếu chị/anh đang ăn kiêng mà vẫn thèm món có gì đó để nhai, đác tươi không đường là lựa chọn nhẹ nhàng; còn chuyện ăn kiêng cụ thể thì nên hỏi chuyên gia dinh dưỡng.
Vì sao đác rim khác hẳn đác tươi
Ở phần này nhà Hami nói từ kinh nghiệm bếp, vì đây đúng là việc làm mỗi ngày. Bếp nhà Hami rim 1kg hạt đác tươi với 300g đường nâu thiên nhiên và 50g đường thốt nốt, ra khoảng 800g đác rim. Sau khi rim, gần như toàn bộ lượng đường ấy đi vào hạt và lớp nước sánh bám quanh hạt.
Nghĩa là trong khoảng 800g đác rim có 350g đường đi vào. Chia ra mỗi lần ăn hai ba thìa thì không nhiều, nhưng nếu ngồi ăn hết nửa hũ trong một buổi tối thì lượng đường nạp vào là đáng kể.
Vì không dùng chất bảo quản nên hũ đác nhà Hami không để được lâu như hàng ngọt đậm: hũ đã mở để ngăn mát dùng trong khoảng 10 đến 15 ngày. Nên múc ra chén nhỏ ăn dần, đừng ăn một lúc nửa hũ.
Ăn hạt đác có béo không
Câu trả lời trung thực: tùy chị/anh ăn dạng nào và ăn bao nhiêu.
- Hạt đác tươi hoặc luộc, không đường: gần như không ảnh hưởng đến cân nặng, ăn thoải mái.
- Hạt đác rim ăn vừa phải, khoảng hai đến ba thìa mỗi lần, kèm sữa chua không đường: hoàn toàn nằm trong một chế độ ăn bình thường.
- Ly chè hạt đác đầy đủ topping, nước cốt dừa, sữa đặc: đây mới là món cần cân nhắc, và phần lớn năng lượng đến từ nước cốt dừa với sữa chứ không từ hạt đác.
Nói cách khác, khi lo về cân nặng, chỗ đáng nhìn là đường và béo đi kèm, không phải hạt đác. Nhiều người bỏ hạt đác ra khỏi ly chè rồi vẫn uống hết phần nước cốt dừa, đó là bỏ nhầm chỗ.
Cách ăn hạt đác không lo tăng cân
- Ăn kèm sữa chua không đường. Vị chua của sữa chua làm đác đỡ ngọt.
- Định lượng trước khi ăn. Múc ra chén nhỏ thay vì ôm cả hũ, mẹo cũ nhưng hiệu quả.
- Chọn nơi rim ít ngọt. Hỏi thẳng người bán rim bao nhiêu đường cho một ký, người làm thật sẽ trả lời được ngay.
- Gọi chè ít đường. Ở quán, chị/anh cứ dặn giảm ngọt và bớt nước cốt dừa, bếp điều chỉnh được.
- Ăn vào buổi chiều thay bữa xế, thay vì ăn khuya sát giờ ngủ.
Ở HAMICHEE: chè nhà Hami nấu ít ngọt hơn mặt bằng chung vì muốn giữ vị nguyên liệu. Khi gọi món, chị/anh cứ dặn thêm mức ngọt mong muốn.
Ai nên cân nhắc khi ăn hạt đác rim
Hạt đác là thực phẩm bình thường, không phải thuốc và cũng không có gì đáng ngại với phần lớn mọi người. Tuy nhiên vài trường hợp nên để ý tới lượng đường trong đác rim hơn là tới bản thân hạt đác:
- Người đang theo dõi đường huyết hoặc có chỉ định hạn chế đường.
- Người đang trong giai đoạn giảm cân nghiêm ngặt, cần tính khẩu phần chặt.
- Người có hệ tiêu hóa nhạy, vì hạt đác nhiều chất xơ, ăn quá nhiều một lúc có thể gây đầy bụng.
Bài viết này chia sẻ từ kinh nghiệm làm nghề, không thay thế tư vấn dinh dưỡng hay y tế. Nếu chị/anh đang điều trị bệnh lý liên quan đến đường huyết, hãy hỏi bác sĩ về khẩu phần phù hợp.
Câu hỏi thường gặp
Hạt đác có nhiều calo không?
Hạt đác tươi thuộc nhóm rất ít năng lượng vì chủ yếu là nước và chất xơ, gần như không có chất béo. Phần năng lượng đáng kể chỉ xuất hiện sau khi hạt được rim với đường.
Ăn hạt đác giảm cân được không?
Nhà Hami không phải chuyên gia dinh dưỡng nên không dám nói chắc. Hạt đác tươi hoặc luộc không đường ăn khá no mà không béo, còn hạt đác rim thì phải tính cả phần đường đi kèm. Ai đang giảm cân theo chế độ riêng thì nên hỏi bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Hạt đác rim có nhiều đường không?
Có, phần ngọt của đác rim đến từ đường dùng để rim chứ không phải từ hạt. Ai cần theo dõi lượng đường trong khẩu phần thì nên chọn hạt đác luộc không đường, hoặc hỏi bác sĩ về mức phù hợp với mình.
Ăn hạt đác vào buổi tối có sao không?
Không sao nếu ăn lượng vừa phải. Chỉ nên tránh ăn nhiều đác rim sát giờ ngủ vì lượng đường nạp vào muộn, và vì nhiều chất xơ có thể gây đầy bụng ở người tiêu hóa nhạy.
Hạt đác có chất gì tốt không?
Cái hạt đác cho là kết cấu sần sật và cảm giác no. Phần dinh dưỡng cụ thể thì nhà Hami không có số kiểm nghiệm nên không nói chắc được. Giá trị lớn nhất của nó vẫn là tạo cảm giác no và ngon miệng mà không nạp nhiều năng lượng.