Nhà Hami rim hạt đác từ năm 2015, mẻ đầu chỉ có 2kg. Quán chè thì mở sau này, cũng chính vì hạt đác: hạt đác là món phải ăn kèm, không ăn một mình được, nên cần một chén chè, một ly sữa chua để đưa nó tới tay khách. Người mới tới Nha Trang thường có chung mấy thắc mắc dưới đây.
1. Hạt đác là gì, có phải trân châu không
Không phải. Hạt đác là hạt thật, lấy từ quả của cây đác, một loài cây họ cau mọc ở vùng núi. Trân châu thì nặn từ bột. Người ta hay nhầm vì cả hai đều trắng trong, dẻo, nằm chung trong chén chè.
Để ra được hạt đác, người ta phải lấy buồng quả trên cây, luộc, tách từng hạt bằng tay, rửa sạch nhớt. Sau đó hạt mới được rim với đường để thành món ăn. Chuyện này nhà Hami có kể riêng ở bài hạt đác không phải trân châu.
2. Chè hạt đác ăn có vị thế nào
Vị của chén chè phần lớn đến từ cách rim hạt đác. Hạt rim kỹ thì đường thấm vào tận trong, cắn vào thấy dẻo, sần sật, ngọt từ trong ra. Hạt chỉ xào sơ cho ráo nước thì thường ngọt ở vỏ, trong còn nhạt.
Nhà Hami rim trên lửa đều 8 tới 9 tiếng, 1kg đác tươi với 300g đường nâu và 50g đường thốt nốt, rim tới khi nước đường rút hết vào hạt. Một ký đác tươi rim xong còn khoảng 800g. Có bốn vị: thơm mật, chanh dây, dâu tằm, gừng non. Lần đầu ăn, chị/anh nên thử vị thơm mật trước, đó là vị gốc của nhà Hami.
3. Lần đầu thì gọi món nào
Tùy chị/anh thích kiểu nào. Mấy món có hạt đác ở nhà Hami, giá đã gồm VAT, lấy theo thực đơn:
| Món | Giá | Hợp với ai |
|---|---|---|
| Chè dừa non hạt đác | 30.000đ | Muốn ăn thử một chén đơn giản, thấy rõ vị hạt đác |
| Chè đậu đen hạt đác cốt dừa | 30.000đ | Thích chè kiểu xưa, có đậu bùi |
| Chè hạt đác củ năng hạt sen | 42.000đ | Thích vị thanh, nấu đường phèn |
| Chè hạt đác sầu riêng Hami | 48.000đ | Mê sầu riêng |
| Sữa chua hạt đác Hamichee | 40.000đ | Thích vị chua dịu hơn vị ngọt |
| Chè mâm Hami | 89.000đ | Đi 2 tới 3 người, muốn nếm nhiều món: 6 chén chè và 1 chén hạt đác rim |
Món nào cũng gọi thêm được topping hạt đác rim 12.000đ. Đi nhóm đông thì chè mâm tiện nhất, chuyện chè mâm có ở bài chè mâm là gì.
4. Chè có ngọt không
Chè nhà Hami nấu rất ít ngọt. Chè nấu sẵn theo nồi, nước cốt dừa cũng nấu sẵn, nên không chỉnh ngọt riêng từng chén được. Nhóm nước uống như trà, nước sâm thì dặn giảm ngọt là quán pha theo. Ai quen ăn ngọt đậm có thể thấy hơi thanh lúc đầu, nhưng ăn hết chén thường không bị ngấy.
5. Mang về khách sạn được không
Được. Quán mở cửa 9:00 tới 22:30, chị/anh mua mang về hoặc đặt giao tận nơi, kể cả giao tới khách sạn. Chè giao đi luôn để đá riêng, để tới nơi chè không bị loãng. Hoá đơn từ 49.000đ trong bán kính 1km quanh quán thì được miễn phí giao; xa hơn hoặc đơn nhỏ hơn thì quán gọi báo phí trước.
Cách đặt và mấy lưu ý khi nhận chè ở khách sạn có trong bài ship chè Nha Trang.
6. Mua hạt đác làm quà để được bao lâu
Câu này nhà Hami luôn trả lời thật, dù không phải câu trả lời dễ nghe nhất: hạt đác rim nhà Hami không có chất bảo quản nên không để được lâu như hàng đóng hộp.
- Hũ chưa mở nắp: ngăn mát khoảng 30 ngày, bỏ ngăn đá giữ được khoảng 3 tháng.
- Hũ đã mở nắp: để ngăn mát tủ đủ lạnh, ăn trong 10 tới 15 ngày.
Hũ 0,5kg giá 85.000đ, hũ 1kg giá 165.000đ, bốn vị như trên. Nếu chị/anh đi xa, đi máy bay, nên hỏi trước hãng bay về quy định mang đồ ăn có nước đường, và để hũ ở chỗ mát nhất có thể trên đường về. Cách chọn và mang quà kỹ hơn có ở bài đặc sản Nha Trang làm quà và bài bảo quản hạt đác.
7. Về rồi muốn mua thêm thì sao
Nhà Hami gửi hạt đác rim đi tỉnh từ 3kg trở lên, đóng thùng xốp, gửi qua nhà xe, tàu hoặc chuyển phát nhanh. Gửi Sài Gòn thường một đêm là tới, Hà Nội thường 2 tới 5 ngày. Phí ship tính theo số ký, quán báo trước khi gửi, và thanh toán chuyển khoản trước. Đã có hàng gửi đi Hà Nội, Hải Phòng, Nghệ An, Đà Nẵng, Phú Yên, Đắk Lắk, Sài Gòn và vài nơi khác.
Chị/anh nhắn Zalo hoặc gọi 0905 237 856 để đặt.
8. Mùa nào hạt đác ngon nhất
Mùa hè, khoảng tháng 3 tới tháng 8, đác nhiều và hạt dẻo mềm ngon nhất. Ngoài mùa vẫn có đác rim để bán, và nhà Hami giữ một giá quanh năm, không đổi theo mùa. Chuyện mùa đác có ở bài mùa hạt đác là tháng mấy.
Còn phân vân thì cứ hỏi
Tám câu trên chưa chắc đã đủ, vì mỗi người tới quán một gu. Chị/anh không biết chọn gì thì cứ nói với bạn ở quầy là mình mới ăn lần đầu, thích ngọt nhiều hay ít, thích béo hay thanh, các bạn sẽ gợi ý món hợp. Hỏi kỹ một chút, chén chè đầu tiên sẽ dễ nhớ hơn.
Lần đầu tới Nha Trang? Ghé nhà Hami ở 41 Hoàng Hoa Thám, mở cửa 9:00 tới 22:30, hoặc mua hạt đác rim mang về làm quà. Hotline/Zalo 0905 237 856.
Câu hỏi thường gặp
Chè hạt đác ở HAMICHEE giá bao nhiêu?
Từ 30.000đ (chè dừa non hạt đác, chè đậu đen hạt đác cốt dừa) tới 48.000đ (chè hạt đác sầu riêng Hami), đã gồm VAT. Chè mâm cho 2 tới 3 người 89.000đ. Thêm topping hạt đác rim 12.000đ.
Hạt đác có phải trân châu không?
Không. Hạt đác là hạt thật lấy từ quả cây đác, phải luộc, tách hạt bằng tay rồi rim với đường. Trân châu nặn từ bột.
Mua hạt đác rim mang về để được bao lâu?
Hạt đác rim nhà Hami không có chất bảo quản. Hũ chưa mở để ngăn mát khoảng 30 ngày, ngăn đá khoảng 3 tháng. Hũ đã mở để ngăn mát, ăn trong 10 tới 15 ngày.
Có giao chè tới khách sạn không?
Có. Chè giao đi luôn để đá riêng. Hoá đơn từ 49.000đ trong bán kính 1km quanh quán được miễn phí giao; xa hơn hoặc đơn nhỏ hơn thì quán gọi báo phí.
Về tới nhà rồi có đặt hạt đác rim gửi đi tỉnh được không?
Được, từ 3kg trở lên, đóng thùng xốp. Gửi Sài Gòn thường một đêm, Hà Nội thường 2 tới 5 ngày. Phí ship tính theo ký, chuyển khoản trước.
Quán HAMICHEE mở cửa mấy giờ?
Từ 9:00 tới 22:30 mỗi ngày, ở 41 Hoàng Hoa Thám, Nha Trang. Hotline/Zalo 0905 237 856.