Nếu chỉ cần câu trả lời nhanh: tối mưa ở Nha Trang muốn ăn chè nóng, chị/anh ghé gian chè nóng của HAMICHEE ở 41 Hoàng Hoa Thám. Chè truyền thống nấu mới mỗi ngày hai cữ, 9 giờ sáng và 4 giờ chiều là sẵn sàng trong thố đất trên bếp lò than, giữ ấm tới lúc quán đóng cửa 22:30. Giá từ 18.000đ một chén.
Một gian chè nóng giữa tối mưa
Hình dung thế này: ngoài đường mưa lắc rắc, áo khoác còn ướt vai. Bước vào quán là thấy một hàng thố đất nằm ngay ngắn trên bếp lò, than đỏ âm ỉ bên dưới, hơi nóng bốc lên mờ cả mặt kính. Mỗi thố một màu: tím của khoai, vàng của bắp, đen bóng của đậu, trắng ngà của nước cốt dừa. Người đứng quầy mở nắp thố, muôi gỗ dừa khuấy nhẹ một vòng rồi múc ra chén, chan thêm một vá cốt dừa ấm.
Chén chè đặt xuống bàn còn nóng tới mức phải thổi. Hai tay ôm lấy chén, cái lạnh của cơn mưa như lùi ra ngoài cửa. Chị Hằng nói về gian chè này gọn một câu: đó là điểm phải ghé chân vào những buổi tối mưa hay trời se lạnh khi Nha Trang vào thu.
Giữ gian chè nóng là giữ vị chè Việt xưa
Chị Hằng vẫn nhớ gánh chè đầu ngõ ngày nhỏ. Mỗi lần được điểm 10, mẹ cho một nghìn đồng, và một nghìn đồng đó là một ly chè thưởng. Nhiều người lớn lên ở Việt Nam chắc cũng có một gánh chè như thế trong trí nhớ: nồi chè bày ra, múc ly nào nóng ly đó. Bây giờ nhiều nơi bán chè trong ly nhựa, đá bào phủ lên trên, tiện mang đi. Nhà Hami vẫn bán chè ly, nhưng riêng gian chè nóng thì giữ lại cách ăn chè cũ.
Bếp lò than, thố đất, muôi gỗ dừa là để giữ được hồn Việt trong chén chè nóng.
Bếp điện tiện hơn: bật là nóng, không khói, không phải canh. Nhưng thố đất trên than giữ cho chè ấm liu riu, múc chén nào nóng chén đó, và chén chè múc bằng muôi gỗ dừa thì đúng cái vị của gian chè ngày trước. Cái giá phải trả là công: quầy giữ than liên tục, chỉ thay khi thay thố, và mỗi ngày các bạn đứng quầy lên than bốn lần để không thố nào nguội. Nhà Hami chấp nhận cái công đó, vì bỏ nó đi thì gian chè nóng chỉ còn là mấy nồi chè hâm.
Bảy thố chè, bảy vị quen
Mỗi thố một món. Cạnh đó là thố nước cốt dừa, nấu nguyên chất từ cốt dừa tươi với lá dứa và một xíu muối cho vị thêm đậm đà, múc chan lên chén nào cũng hợp.
Chè bắp · 18.000đ
Nhà Hami nấu chè bắp từ bắp nếp nương và bắp Mỹ trộn theo tỉ lệ. Bắp nếp cho độ mềm dẻo, bắp Mỹ thêm phần giòn ngọt, hai loại hòa vào nhau thành một vị bắp riêng của quán. Chan cốt dừa lên, hạt bắp vàng nằm lấp ló trong chén trắng.
Chè khoai tím cốt dừa · 18.000đ
Món dành cho người thích vị bùi. Khoai tím nấu chín mềm cho màu tím tự nhiên của khoai, ăn nóng với nước cốt dừa là kiểu chè quê quen thuộc, ăn một chén là ấm bụng.
Chè đậu đen hạt đác cốt dừa · 30.000đ
Nhà Hami dùng đậu đen xanh lòng, tuyển từng hạt, ninh 2 đến 3 tiếng cho đậu mềm và thấm vị tới trong ruột. Thêm vào là hạt đác rim thơm, nguyên liệu gốc của quán từ năm 2015. Múc một muỗng là có hạt đậu ninh mềm, hạt đác rim sần sật, quyện với nước cốt dừa nguyên chất béo ngậy.
Chè bưởi · 22.000đ
Sợi cùi bưởi trong veo, chan nước cốt dừa. Nồi chè bưởi nấu bằng đường thốt nốt, vị ngọt để lại hậu chứ không gắt cổ.
Chè sắn mochi dừa non · 28.000đ
Món hiếm quán nào ở Nha Trang có. Sắn dẻo, dừa non béo, cũng nấu bằng đường thốt nốt. Miếng mochi trong chén do bếp nhà Hami làm mỗi ngày và giã tay, không dùng máy đánh công nghiệp, nên mềm dẻo hơn. Ai đã ăn chè sắn thời nhỏ sẽ thấy quen, mà vẫn có cái mới của miếng mochi.
Chè "Thương" Hami · 28.000đ
Chè "Thương" bắt nguồn từ chè thưng, món chè xưa nấu từ khoai lang, khoai sáp, khoai dẻo, trân châu, bột báng, phổ tai và đậu phộng. Nhà Hami giữ nền chè thưng đó rồi thêm những topping đặc trưng của nhà là hạt đác và củ năng, thành chè "Thương" Hami. Nhà Hami còn gọi món này là chè truyền thống full topping: một chén mà muỗng nào cũng có thứ để nhai. Khoai dẻo trong chén cũng do bếp làm mỗi ngày và giã tay.
Chè "Bất ngờ" · 22.000đ
Đúng như tên, mỗi ngày thố này nấu một món khác. Hôm nay là món gì thì phải tới quầy mới biết, hoặc nhắn Zalo hỏi trước. Gọi một chén chè "Bất ngờ" giữa tối mưa cũng là một cách chơi vui.
Về vị ngọt: chè nhà Hami nấu sẵn rất ít ngọt. Ngoài chè bưởi và chè sắn mochi dừa non nấu bằng đường thốt nốt, các thố còn lại dùng đường phèn pha đường mía, không dùng chất tạo ngọt.
Nấu mới mỗi ngày, hai cữ sáng chiều
Nhiều người ăn chè nóng hay nghi: chè này nấu hôm nay hay nấu từ mấy hôm trước rồi hâm lại? Ở nhà Hami, chè truyền thống và nguyên liệu chè đều nấu tươi mới mỗi ngày, chia hai cữ:
| Cữ | Sẵn sàng trên bếp lò than |
|---|---|
| Cữ sáng | 9:00 |
| Cữ chiều | 16:00 |
| Giữ ấm tới lúc quán đóng cửa | 22:30 |
Chén chè nóng chị/anh ăn buổi tối là chè của cữ chiều hôm đó. Chè còn lại cuối ngày không bán lại hôm sau.
Ghé gian chè nóng thế nào cho trọn
- Ghé sớm vào tối mưa. Khung 8 đến 10 giờ tối thường đông, có hôm vài thố hết trước giờ đóng cửa. Muốn chắc còn món thì gọi quán trước.
- Đi 2 đến 3 người: gọi chè mâm Hami, 89.000đ. Một mâm có 6 chén chè và 1 chén topping hạt đác rim, mỗi người nếm được đủ vị. Đây là lựa chọn trọn vẹn nhất cho nhóm nhỏ ghé quán tối mưa.
- Muốn ấm bụng mà no: chè "Thương" Hami (full topping), chè đậu đen hạt đác cốt dừa hoặc chè sắn mochi dừa non.
- Muốn nhẹ sau bữa tối: chè bắp hoặc chè khoai tím cốt dừa, 18.000đ một chén.
- Thêm hạt đác rim vào chén chè nóng: 12.000đ một phần.
Hạt đác rim là thứ có trước cả quán chè: mẻ đầu năm 2015, chỉ 2kg. Chị Hằng mở quán chè vì "hạt đác là món mà phải ăn kèm, không thể ăn một mình được". Một chén chè nóng ngày mưa, thêm một thìa hạt đác, là cách nhà Hami muốn khách nhớ về Nha Trang.
Tối nay Nha Trang mưa? Gian chè nóng ở 41 Hoàng Hoa Thám, mở tới 22:30 mỗi ngày.
Câu hỏi thường gặp
Trời mưa ở Nha Trang ăn chè nóng ở đâu?
Quán HAMICHEE ở 41 Hoàng Hoa Thám, Nha Trang có gian chè nóng: chè truyền thống trong thố đất trên bếp lò than, nấu mới hai cữ 9h sáng và 4h chiều, giữ ấm tới lúc đóng cửa 22:30 mỗi ngày.
Gian chè nóng HAMICHEE có những món gì?
Bảy thố chè: chè bắp, khoai tím cốt dừa, đậu đen hạt đác cốt dừa, chè bưởi, sắn mochi dừa non, chè "Thương" Hami và chè "Bất ngờ" mỗi ngày một món, cùng thố nước cốt dừa nấu sẵn để chan.
Chè nóng giá bao nhiêu?
Từ 18.000đ đến 30.000đ một chén. Chè bắp và khoai tím cốt dừa 18.000đ, chè bưởi và chè "Bất ngờ" 22.000đ, sắn mochi dừa non và chè "Thương" Hami 28.000đ, đậu đen hạt đác cốt dừa 30.000đ.
Chè nóng có nấu mới mỗi ngày không?
Có. Chè truyền thống nấu tươi mới mỗi ngày hai cữ, 9h sáng và 4h chiều là sẵn sàng trên bếp lò than. Chè còn lại cuối ngày không bán lại hôm sau.
Vì sao HAMICHEE dùng thố đất và bếp than?
Để giữ được hồn Việt trong chén chè nóng: thố đất trên bếp lò than giữ chè ấm liu riu, múc bằng muôi gỗ dừa như cách ăn chè xưa. Quầy giữ than liên tục, lên than bốn lần mỗi ngày để không thố nào nguội.
Đi 2 đến 3 người nên gọi gì ở gian chè nóng?
Nên gọi chè mâm Hami giá 89.000đ: 6 chén chè và 1 chén topping hạt đác rim, mỗi người nếm được đủ vị trong một lần ghé.
Chè "Thương" Hami là chè gì?
Chè "Thương" Hami bắt nguồn từ chè thưng nấu từ khoai lang, khoai sáp, khoai dẻo, trân châu, bột báng, phổ tai, đậu phộng, rồi thêm topping đặc trưng nhà Hami là hạt đác và củ năng. Nhà Hami còn gọi là chè truyền thống full topping.
Chè nóng có ngọt không?
Chè nhà Hami nấu sẵn rất ít ngọt. Chè bưởi và sắn mochi dừa non dùng đường thốt nốt, các món còn lại dùng đường phèn pha đường mía, không dùng chất tạo ngọt.