Vì sao Nha Trang gắn với chè hạt đác
Không phải ngẫu nhiên mà nhắc chè hạt đác là người ta nghĩ tới Nha Trang. Cây đác mọc nhiều ở vùng rừng núi Khánh Hòa, nên nguyên liệu ở đây tươi và dồi dào nhất nước. Đác từ rừng về tới bếp trong ngày, sơ chế ngay, rim ngay, không phải đi qua khâu trữ lạnh dài ngày như khi chuyển đi tỉnh xa.
Cộng thêm khí hậu nắng nóng gần như quanh năm, người Nha Trang ăn chè mát mỗi ngày chứ không đợi dịp. Nhu cầu đều đặn nuôi được cả một lớp người làm nghề: người đi rừng, người tách hạt, người rim đác, người nấu chè. Nghề đứng vững là nhờ cả chuỗi đó.
Nhà Hami bước vào chuỗi ấy từ năm 2015, khởi đầu chỉ với 2kg hạt đác và một nồi rim trên bếp nhà, dưới cái tên Chè Hằng Minh. Những gì viết trong bài này là kinh nghiệm mười năm đứng bên nồi chè, chứ không phải tổng hợp lại từ chỗ khác.
Các món chè hạt đác phổ biến
Hạt đác hiếm khi đứng một mình. Nó là phần giòn trong một tổ hợp, và tổ hợp thì có vài kiểu quen thuộc sau:
Chè dừa non hạt đác
Món dễ ăn nhất cho người lần đầu. Dừa non nạo sợi béo nhẹ, hạt đác giòn, nước cốt dừa thanh. Không có gì gây bất ngờ, và đó chính là ưu điểm khi chị/anh chưa quen vị.
Chè hạt đác sầu riêng
Dành cho người ăn được sầu riêng. Cái béo đậm của sầu riêng gặp cái giòn của đác thành một cặp rất hợp, đác cắt bớt độ ngấy nên ăn hết ly vẫn không ngán.
Sữa chua hạt đác
Có lẽ là cách ăn hạt đác được ưa nhất ở Nha Trang. Sữa chua chua dịu, hạt đác rim chanh dây hoặc thơm, thêm trái cây tươi. Hợp buổi chiều nắng, và cũng là món nhẹ bụng nhất.
Chè sương sáo hạt đác cốt dừa
Sương sáo mát, hạt đác giòn, nước cốt dừa béo. Đây là kiểu chè ly tiện mang đi, hay được gọi để cầm về khách sạn.
Chè mâm
Một mâm nhiều chén chè nhỏ, mỗi chén một vị, dành cho nhóm ba đến năm người. Cách hay nhất để thử được nhiều món trong một lần ghé, và cũng là món hay được chụp hình nhất.
Gọi món theo gu của mình
- Lần đầu ăn hạt đác: gọi chè dừa non hạt đác hoặc sữa chua hạt đác. Vị nhẹ, dễ làm quen.
- Thích béo đậm: chè hạt đác sầu riêng, hoặc chè Thái.
- Sợ ngọt: sữa chua hạt đác, và nhớ dặn giảm đường. Quán nào làm thật cũng điều chỉnh được.
- Đi nhóm đông: gọi chè mâm rồi chia nhau, kinh tế hơn gọi lẻ từng ly.
- Đang giảm cân: chọn món ít nước cốt dừa và ít sữa đặc, vì phần năng lượng chủ yếu nằm ở đó chứ không ở hạt đác. Chi tiết có trong bài hạt đác bao nhiêu calo.
- Mang về khách sạn: chọn chè ly thay vì chè tô, đỡ đổ và giữ lạnh lâu hơn.
Một mẹo nhỏ khi ăn chè hạt đác: ăn phần hạt đác trước khi đá tan hết. Đác ngâm lâu trong nước chè loãng sẽ mất bớt độ giòn, mà giòn mới là lý do người ta ăn đác.
Giá chè hạt đác ở Nha Trang
Mặt bằng chung, một ly hoặc một tô chè hạt đác ở Nha Trang thường nằm trong khoảng 20.000đ đến 50.000đ, tùy món và tùy lượng topping. Món có sầu riêng hoặc nhiều topping nhà làm sẽ ở nửa trên của khoảng này.
Tại HAMICHEE, phần lớn món nằm trong khoảng 18.000đ đến 48.000đ, chè mâm cho nhóm ba đến năm người là 89.000đ, giá đã bao gồm VAT. Chị/anh có thể xem toàn bộ thực đơn và bảng giá trước khi tới cho đỡ mất thời gian chọn.
Riêng hạt đác rim mua theo hũ mang về thì tính theo ký: hũ 0,5kg 85.000đ và hũ 1kg 165.000đ.
Ăn chè hạt đác ở đâu
Nha Trang có khá nhiều quán chè hạt đác, mỗi quán một gu, và thật lòng là quán nào cũng có khách quen của mình. Điều đáng quan tâm hơn tên quán là mấy tiêu chí sau, dùng để chọn ở bất cứ đâu:
- Quán có tự rim đác không. Quán tự rim thì kiểm soát được độ ngọt và độ giòn, hỏi là biết ngay.
- Topping nhà làm hay mua sẵn. Trân châu, khoai dẻo, khúc bạch nhà làm ăn khác hẳn hàng công nghiệp.
- Nồi chè nấu trong ngày. Chè để qua ngày mất mùi, hạt đác mất giòn.
- Có bảng giá rõ ràng. Nhất là với khách du lịch.
Nếu chị/anh muốn ghé nhà Hami, quán ở 41 Hoàng Hoa Thám, Nha Trang, Khánh Hòa, mở cửa từ 9:00 tới 22:30 mỗi ngày. Quán nằm mặt tiền đường, dễ nhận ra nhờ tô chè khổng lồ đặt ngay phía trước. Hiện quán giữ mức 4,5 sao trên Google Maps với hơn 150 lượt đánh giá.
Đi nhóm từ sáu người trở lên thì nhắn Zalo 0905 237 856 trước để quán giữ bàn, nhất là tối cuối tuần.
Mua hạt đác về làm quà
Rất nhiều khách ăn xong hỏi mua mang về. Hạt đác rim đóng hũ kín là món quà đặc sản gọn và dễ vận chuyển, để ngăn mát dùng dần trong khoảng bảy tới mười ngày.
Vài lưu ý khi mua về làm quà:
- Chọn hũ rim ít ngọt nếu người nhận lớn tuổi hoặc đang kiêng đường.
- Đi máy bay thì nên gửi hành lý ký gửi vì hũ có nước.
- Nếu đường về xa, nhờ quán lót thùng xốp để đác không bị nóng dọc đường.
- Hỏi rõ ngày rim. Hàng rim trong ngày ăn khác hẳn hàng để lâu.
Không tiện ghé quán thì đặt hạt đác rim giao toàn quốc cũng được, quán gửi đi các tỉnh mỗi ngày.
Câu hỏi thường gặp
Chè hạt đác Nha Trang giá bao nhiêu một ly?
Thường trong khoảng 20.000đ đến 50.000đ tùy món và lượng topping. Tại HAMICHEE, phần lớn món nằm trong khoảng 18.000đ đến 48.000đ, đã gồm VAT.
Nên ăn chè hạt đác vào lúc nào trong ngày?
Buổi chiều là lúc hợp nhất, vừa mát vừa thay được bữa xế. Buổi tối các quán chè ở Nha Trang thường đông hơn, nhất là cuối tuần.
Quán chè hạt đác HAMICHEE ở đâu?
Quán ở 41 Hoàng Hoa Thám, Nha Trang, Khánh Hòa, mở cửa 9:00 đến 22:30 mỗi ngày, nằm mặt tiền đường và có tô chè khổng lồ đặt trước quán.
Trẻ nhỏ ăn chè hạt đác được không?
Được, nhưng hạt đác giòn và dai nên với trẻ nhỏ thì nên cắt nhỏ hoặc chọn món ít hạt để tránh hóc. Cũng nên dặn quán giảm ngọt.
Có chè hạt đác giao tận nơi ở Nha Trang không?
Có. HAMICHEE nhận đơn giao chè trong nội thành Nha Trang qua hotline hoặc Zalo 0905 237 856.